Где найти инвестора для ресторана

Как найти инвестора под ресторанную франшизу?

Инвестиции в ресторан или кофейню — это не панацея для бизнесмена. А, скорее, дополнительная ответственность и риски. Почему-то у нас принято считать, что если найти щедрого инвестора, то можно дальше ни о чем не переживать. Деньги не главное в сфере общественного питания. Можно вложить огромные средства, но проект все равно будет работать в убыток. И опытные инвесторы это знают. И не торопятся вкладывать деньги в очередную франшизу.

Отношения с инвестором — это как брак. Вы заключаете его на длительный срок, подписываете соглашение и долгие годы существует бок о бок. Ресторан или кофейня — это ваше детище. Но если в семейной жизни вы ссоритесь с близкими, потом обнимаетесь и миритесь, то с этим человеком так не получится. Здесь на кону стоят не просто «данные клятвы», но и серьезные финансовые вливания. И он это понимает так же, как и вы. Как и в семье, он ждет от вас ответственности и взятых обязательств.

Для начала нужен хороший и качественный проект, который вы успешно «прокатаете» в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных городах. Далее масштабируете бизнес на регионы. В процессе работы вы сможете увидеть все неточности и шероховатости в стратегии, подчистить проект и уже уверенно выводить его на суд инвесторов.

Например, год назад в Санкт-Петербурге появилась первая кофейня STORIES. Концепция была разработана на основе популярных нынче «сториз» в социальных сетях. У всего есть история: у каждого блюда, напитка, гостя. Через дружелюбный дизайн, авторскую кухню, профессиональных сотрудников получилось реализовать проект, который не просто кофейня, а площадка для общения и событий. Прежде, чем была запущена франшиза, удалось понять сильные и слабые стороны проекта и довести его до состояния, когда бизнесмен сможет открыть заведение и получить первую прибыль уже в первый месяц. Франшиза показала свою эффективность. Только в первую неделю было получено более 100 заявок, что говорит о высоком качестве продукта. Простая, понятная стратегия, гибкая стоимость вложений и разные форматы заведений. И вот когда были запущены первые франшизы, продукт начинает привлекать инвесторов. Не идея, не красивая картинка, а четко работающая машина, которая ежемесячно показывает прибыль. Зачем инвестиции, спросите вы, если и так уже все работает? Чтобы выйти на мировой рынок. В 2019 году первая кофейня появится в Нью-Йорке, а в планах — Европа. Инвесторы мыслят глобально и заинтересованы в развитии на весь мир, а не Только на регионы.

Иван Квасов
С чего начать?

Инвестор — это дорого

Если в банке вы можете взять кредит условно под 14% годовых, то деньги от инвестора будут стоить намного дороже. Например, 50% от будущей выручки и полный возврат суммы инвестиций. Иногда удается договориться вернуть дивидендами. И это еще очень удачные условия. Есть проекты, которые отдают более 70% выручки. Не сравнивайте себя с IT-стартапами, там совсем другие правила игры. Часто инвесторы входят в долю и получают от 10 до 30% от выручки. Но и вливания там в большинстве своем ниже. Поэтому серьезно подумайте, что выгоднее для вас: кредит или инвестиции. Опять же срок кредитования − 5-10 лет. С инвестором ваши отношения могут длиться десятилетиями.

Что вы можете предложить?

Одно из заблуждений начинающих предпринимателей — деньги дают за идею. Это ложь. Ни один опытный бизнесмен не даст деньги просто ради красивой картинки. Бизнес — это люди. И вкладываются в команду, которая готова бороться, развиваться, преодолевать трудности и идти до конца. Цель инвестора — получение прибыли и создание определенной структуры, которая будет отбивать денежные средства. Идея — это то, что вас сподвигнет на бизнес. Но для опытного предпринимателя этого будет явно мало. Четко рассчитывайте финансовую модель будущего ресторана или кафе. Говорите с партнером на языке цифр: сколько потребуется месяцев для окупаемости, в чем сильные и слабые стороны модели, кто у вас будет работать, сколько стоят стулья и столы, оборудование и так далее. Чем точнее вы опишите свой бизнес, тем больше уверенности вызовите в инвесторе.

Не обещайте золотых гор

Вы начнете получать прибыль с первого месяца работы, так как к вам пойдут люди Инвестор же увидит деньги через 6-8 месяцев. Учитывайте этот факт и не торопитесь обещать огромные дивиденды. У каждой бизнес-машины есть свой срок окупаемости. Рассчитайте его как можно точнее. Тогда не будет сюрпризов. Цените чужое время и деньги, ведь если вы подпишитесь на первые выплаты уже через месяц, это обещание придется выполнять. Очень важно в работе с инвесторами брать на себя обязательства. Не только требовать, но и предлагать взамен. Например, вы можете взять часть расходов или обязательства по выплате первых дивидендов. Расширяйте свои границы ответственности. Это вызывает уважение и доверие.

Черным по белому

Заключайте партнерское соглашение. Позаботьтесь о том, чтобы на бумаге были прописаны все точки взаимодействия с будущим партнером. Какие бывают подводные камни? Инвесторы часто предлагают более лояльные условия взамен на то, чтобы вы взяли в руководство ближайшего родственника. Это прямое вмешательство в ваш бизнес и в будущем может стоить вам компании. Помните, что здесь вы — хозяин. И только за вами последнее слово в том или ином вопросе. Безусловно, партнер будет вносить свои предложения, коррективы. И это не плохо. Но пропишите в договоре все зоны ответственности и обязательные пункты о стратегически важных вопросах. Часто встречаются инвесторы, которые не хотят открывать свое заведение, но в голове носят идею. В итоге, находят стартапера и начинают навешивать ему свою точку зрения. Человек, например, хотел открыть кофейню, а через месяц ему предлагают грузинский ресторан. И деваться уже особенно некуда.

Выбирайте опытных инвесторов

В будущем вы можете иметь не только деньги и партнера, но и опытного коуча и консультанта рядом. Изучите подробно, что за человек будет с вами работать. Выбирайте тех, кто хоть что-то понимает в сфере общественного питания. Идеально, если инвестор уже владеет успешными проектами. Изучите публикации в СМИ, социальные сети. Проанализируйте проекты компании. У опытного человека вы сможете взять бесценные знания и наводки, советы и предостережения. Если бизнесмен не соприкасается со сферой, то вам придется досконально объяснять каждый пункт и сталкиваться с откровенным непониманием и навязыванием своей точки зрения. Одно и то же решение может работать в промышленной сфере и совсем не подходить ресторану или бару.

Как найти инвестора для первого ресторана

Последние пять лет я помогаю всем желающим открыть своё кафе, запустить фудтрак, сделать доставку здоровых завтраков или кофейню с лучшими капкейками в городе. «Местная еда» — не консалтинговая компания, мы сразу даём возможность всем, кто хочет попробовать сделать своё дело. Например, мы организовываем «Маркет «Местной еды»» у нас есть pop-up сервис по временной аренде помещений для общепита.

В прошлом году мы запустили первый в России фуд-инкубатор. Главной его целью было знакомство гастроэнтузиастов и инвесторов. Мне, как и многим, казалось тогда, что от создания собственного дела 80% людей удерживает только отсутствие денег. Но за последний год я по-другому взглянула на этот вопрос и на инвесторские деньги.

Последние пять лет я помогаю всем желающим открыть своё кафе, запустить фудтрак, сделать доставку здоровых завтраков или кофейню с лучшими капкейками в городе. «Местная еда» — не консалтинговая компания, мы сразу даём возможность всем, кто хочет попробовать сделать своё дело. Например, мы организовываем маркет «Местной еды» у нас есть pop-up сервис по временной аренде помещений для общепита.

ВОТ ТРИ ОСНОВНЫХ ЗАБЛУЖДЕНИЯ НАСЧЁТ ИНВЕСТОРОВ

Деньги от инвестора — самые выгодные деньги

На самом деле в ресторанном бизнесе инвесторские деньги — самые дорогие. Важно понимать, что в офлайн бизнесе совсем не такая же система, как в it-стартпах, где инвестор получает долю в 10-30% за миллионы вложенных средств. В офлайне инвесторы дают начинающим от 1,5 до 10 млн рублей в обмен на долю 50% и при условии возврата инвестиций (хотя можно немного поторговаться и договориться о возврате инвестиций из дивидендов, например). Взять кредит по ставке 14% годовых, например, получается выгоднее. Но иногда кредит не просто получить.

Вывод №1: Когда решаете, привлекать ли инвестора, чётко посчитайте свою финансовую модель на ближайшие 3-4 года (2 года на возврат инвестиций и пару лет с прибылью). И оцените, что вам выгоднее, кредит или инвестор.

Инвестор вкладывает в идею

Без обид, идеи ничего не стоят. Современные, умные инвесторы вкладывают в команду, в тех, кто готов биться за свое дело, пробивать стены и преодолевать сложности, менять концепцию или продукт, если этого потребует рынок. Часто инвесторы вкладывают в перспективные рынки, например, в прошлом году инвесторы в нашей сфере вкладывались в бургеры, кофейни, фастфуд. В этом году к нам пришли инвесторы из сферы технологий, они смотрят на доставки разного формата и ЗОЖ с потенциалом сетевого проекта, а так же на b2b рынок. Но первична всё равно команда. Если рынок будет интересный, а команда сомнительная, хороший инвестор не будет рисковать.

Кстати, важно помнить, что инвесторы вкладывают деньги, чтобы заработать. Они могут не рисковать и положить свободные деньги в банк под процент. Если ведёте переговоры с потенциальным инвестором, проверьте, что сумма дивидендов больше средней ставки в банке.

Вывод №2: Положите себе руку на сердце, закройте глаза и представьте себя через 5 лет. Вы готовы через 5 лет с таким же жаром в глазах и сердце доказывать всему миру, что ваша идея и проект — просто супер? Если сомневаетесь, поработайте над уверенностью в себе и в своём деле. Попробуйте чётко прописать бизнес-модель вашего проекта, опираясь на опросы потенциальных клиентов, заполните пирамиду логических уровней или хотя бы напишите самому себе честное письмо о том, чему и зачем вы собираетесь посвятить годы.

Инвестор ничем не рискует, в отличие от меня

На самом деле, обычно всё наоборот. Инвестор мог бы купить квартиру, но вместо этого он рискует своими деньгами и вкладывается в ваше дело. Вы же, если вы новичок, не рискуете ничем. У вас ещё нет репутации, а первая неудача принесёт вам не только разочарование, но и бесценный опыт. Давайте, не вдаваясь в детали, приблизительно посчитаем финансовую модель кофейни, на открытие которой нужно потратить 3 млн рублей. Допустим, вы отдаёте инвестору долю в 30%, получается, что при средней выручке в день 50 000 рублей (а это около 250 стаканов, что очень хорошо и не у всех получается) инвестор начнёт зарабатывать только через 8 месяцев, а вы — с первого месяца. Но это не значит, что вам нужно прогибаться под его условия. Даже если вы не вкладываете свои сбережения, вы тратите время, задействуете свои социальные связи и другие ресурсы.

Вывод №3: Научитесь оценивать свой вклад в денежном эквиваленте. Например, у вас 1000 подписчиков в фэйсбуке, оцените, сколько денег вы потратили бы на рекламу с таким охватом — вот цена вклада вашей личной странички. Пропишите партнерское соглашение и, самый главный совет, возьмите на себя обязательства перед инвестором. Представьте, что всё пойдет не так хорошо, как в табличке, что вы будете делать?

инвесторы с ресторанным опытом могут быть очень полезны, потому что знают бизнес, но и опасны, потому что могут взять всё в свои руки или навязывать вам свое мнение
инвесторы не из отрасли опасны тем, что не понимают бизнес, они могут начать требовать прибыль раньше, не разобравшись в нюансах
самые опасные инвесторы — люди, которые вкладывают в вас по просьбе родственников, которые будут представлять интересы этих инвесторов в вашем проекте
самые интересные инвесторы — с опытом работы в технологических компаниях и стартапах. Они помогут вывести проект на новый уровень.

Найти инвестора не так сложно, как кажется — есть инкубаторы и акселераторы, состоявшиеся рестораторы постоянно ищут новые концепции и уже готовы общаться и вкладывать деньги, многие крутые инвесторы сидят в фейсбуке, к ним можно стучаться с предложениями, в конце концов, вы сами можете написать пост о том, что ищете деньги под проект.

Если вы спросите моё мнение, я скажу, что взять деньги от инвестора означает потерять собственную свободу. Но, если вы хотите строить сеть и занять рынок быстро, вы не обойдётесь одним кредитом в банке, придётся идти на риск. Очень важно отнестись к выбору инвестора серьёзно и осознанно, чётко разобравшись, что за человек будет с вами в ближайшие несколько лет, потому что партнёрство с инвестором сложнее, чем брак. В браке, поссорившись, вы можете пообниматься, и всё станет легче, а с инвестором обниматься сложно. Фотография на обложке: Getty Images

Материал не является индивидуальной инвестиционной рекомендацией. Упомянутые финансовые инструменты или операции могут не соответствовать вашему инвестиционному профилю и инвестиционным целям/ожиданиям. Определение соответствия финансового инструмента/операции/продукта вашим интересам, целям, инвестиционному горизонту и уровню допустимого риска — исключительно ваша задача. Редакция «Секрета фирмы» не несёт ответственности за возможные убытки в случае совершения операций либо инвестирования в финансовые инструменты, упомянутые в данном материале. И не рекомендует использовать эту информацию в качестве единственного источника при принятии инвестиционного решения.

Как привлечь инвестиции в ресторанный проект?

Андрей Алексеев, «Автопортье»

инвестиции в ресторанный проект

Каждому начинающему предпринимателю (из ресторанной сферы или из любой другой) важно осознать, что инвестиции равны большой ответственности.

Читайте и подписывайтесь на наш Telegram канал

Автор – Артем Рахмеев, предприниматель, основатель сети боулинг-ресторанов Brooklyn Bowl

Прежде чем начать поиск инвестиций, нужно ответить на вопросы: «Зачем нужны деньги? На какие цели они будут направлены?»

В начале пути легко сбиться с намеченного «маршрута», когда деньги оказываются в руках или поступают на счет. Может возникнуть желание не вкладывать полученную сумму в бизнес, а потратить, например, на покупку машины или квартиры. Но каждый, кто впервые столкнулся с необходимостью привлечения инвестиций, должен понимать, что каждая копейка привлеченных средств должна быть направлена туда, куда направлял их инвестор.

Спустя время, когда часть этих инвестиций будет возвращена, можно рассчитывать на доходность от проекта. Возможно, какое-то время с инвестором придется поработать в партнерстве. В связи с этим возникает еще один вопрос: «Так ли нужен проекту инвестор? Не проще ли взять кредит в банке под залог какой-нибудь недвижимости? Или попросить денег в долг у родственников и друзей?»

Если на эти вопросы у вас нет четкого ответа, и вы не можете обосновать необходимость инвестиций, лучше не брать на себя такую ответственность.

Если вы уверены в своих действиях и готовы нести ответственность за принятое решение, то следующие рекомендации о том, где искать инвесторов, будут для вас актуальны и полезны.

Источники инвестиций в бизнес

Самый частый вопрос, который мне задают начинающие предприниматели: «Как можно быстро привлечь инвестиции?» Я отвечаю просто: «Никак». Невозможно найти инвесторов за 60 секунд, потому что за этим процессом стоит долгая, последовательная работа.

На мой взгляд, любые инвестиции так или иначе сводятся к нетворкингу. Я не знаю ни одного кейса, когда незнакомые люди заключили инвестиционную сделку. Такого не бывает. Поэтому чтобы привлечь инвестиции, нужно знакомиться и общаться с людьми, которые по итогу могут стать инвесторами в вашем проекте.

Где же найти таких людей?

Во-первых, вам стоит прокачивать себя в нетворкинге и делать это на постоянной основе. Знакомиться и общаться с инвесторами можно на различных профильных мероприятиях, например, на Ярмарке Инвестиций. Названия могут быть разными, но суть одна: такие мероприятия объединяют предпринимателей и инвесторов на одной площадке.
Во-вторых, необходимо вспомнить классическое правило 3F (Friends, Family, Fools). Инвесторы могут оказаться в списке ваших контактов. Поэтому важно подумать, с кем можно пообщаться на такие темы и обсудить вопрос инвестиций.

В-третьих, работайте над созданием личного бренда. На самом деле инвестиции дают не проектам, а людям. Я сомневаюсь, что Борис Зарьков или Аркадий Новиков – одни из самых знаменитых рестораторов в России – уговаривают людей инвестировать в их проекты. Я думаю, происходит все в точности до наоборот. У этих людей есть сформированный личный бренд, в котором собран весь опыт, истории успеха, всем известные проекты. Поэтому за ними ходят инвесторы и предлагают в партнерстве открыть какой-нибудь ресторан.

Франшизы бара, кофейни, ресторана в России: обзор — 2022

Инвестором в моем первом проекте (магазин сноубордической экипировки и одежды Revert Boardshop) стал уже знакомый мне ранее инвестор, с которым мы совместно работали над другим проектом. Имея бэкграунд работы со мной, он поверил в меня, в нашу финансовую модель и вложил свои средства. Инвестиции составили 150 тысяч евро.

Этот факт еще раз подтверждает, что инвестиции дают не проектам, а конкретным людям.

Я считаю, что привлечение инвестиций в свой первый ресторанный проект – самый сложный процесс. Потому что риск для инвестора очень высокий: инвестиция может не случиться, будут потери. Если инвестор заходит в убыточный ресторанный проект, то, скорее всего, его очень сложно будет перевести в прибыльный. И инвестиция даст отрицательную доходность, почти — 80-90%.

Кто еще может стать инвестором в ресторанном бизнесе?

Если у вас уже не первое заведение, ваши постоянные гости могут поддержать вас и проинвестировать в ваш проект. Так случилось в одном из наших новых заведений. К нам пришли постоянные гости и заявили о готовности войти с нами в сделку. Я не могу сейчас дать название заведения, но могу озвучить цифры: общая сумма инвестиций от постоянного гостя составила свыше 15 млн рублей. Остальное мы инвестировали самостоятельно. Фактический срок окупаемости пока сложно оценить — мы открылись в только в мае 2022 года. Планируемый срок окупаемости – 2,5-3 года.

Такой кейс у нас тоже есть, когда ребята пришли с готовностью инвестировать какие-то небольшие суммы, но тем не менее, готовы вкладывать в дальнейшее развитие компании. К примеру, наши сотрудники предложили проинвестировать в проект 1,3 млн. рублей. Это очень крутая история, которая дает понимание, что в вашей команде правильные люди.

Предприниматели с различных форумов

Онлайн-форумов предпринимателей и инвесторов сегодня много. Там можно познакомиться и пообщаться с нужными людьми. Лично я начинал с контактов на крупных форумах типа «Ярмарка Инвестиций», СУП, «Синергия» и тд. В свое время посетил почти все доступные инвестиционные форумы с целью нетворкинга.

Слушатели и студенты обучения по инвестициям

На самом деле это лайфхак для всех предпринимателей: побывать на обучении по инвестициям. Я там познакомился с многими инвесторами, с которыми мы до сих пор общаемся, иногда обсуждаем какие-то вопросы. Моя записная книжка наполнена контактами, к которым я могу обратиться с целью привлечения инвестиций.

Инвесторы из закрытых сообществ

Таких сообществ много в стране, а попасть в них можно благодаря нетворкингу.

Профессиональные и семейные фонды

Семейные фонды – это накопленный капитал одной семьи, которым ее члены управляют каким-то способом. В России такие истории встречаются часто, но они не публичные. Опять же благодаря нетворкингу на них можно выйти.

С профессиональными фондами дела обстоят сложнее, поскольку их представители они часто смотрят на экзит – возможность последующей продажи бизнеса. К этому необходимо заранее готовиться, думать, кому в случае необходимости продать бизнес. Поэтому с профессиональными фондами сложно. Для них ликвидность этого вложения очень низкая, поэтому они в последнюю очередь рассматривают сделки в ресторанном бизнесе.

Найдя инвестора, очень важно перевести его из статуса потенциального инвестора в реального. Для этого необходимо обоснование инвестиций, выбор партнерства и другие моменты, о которых я расскажу в следующей статье.

В завершение этой статьи хочу привести еще одну интересную цифру: в сеть боулинг ресторанов, которую мы запустили в 2016 году, за 5 лет мы привлекли в общей сложности свыше 300 млн. рублей.

В следующей статье детально расскажу про работающие финансовые модели.

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.

Вы читали: Как привлечь инвестиции в ресторанный проект?

Ангелы, на старт!

Реализация фантазий новичков любого бизнеса часто упирается в прозаичное: где взять деньги? В этот момент заканчиваются, не успев начаться, интересные и креативные проекты, способные перевернуть рынок. Некоторые креативщики умеют мечтать конструктивно и все же изыскивать средства для того, чтобы реализовать задуманное. «Ресторатор» выбрал три ярких и небанальных примера финансирования стартапа в области общепита и поговорил как с их владельцами, так и с теми, кто помогает молодым предпринимателям попробовать себя в деле.

Венчурные фонды и частные инвесторы
(бизнес-ангелы)

Ольга Зиновьева

Основатель конструктора еды ELEMENTAREE
(сервис по доставке ингредиентов для блюд, которые можно приготовить самостоятельно, следуя приложенным инструкциям)

Я училась в Университете в Америке, и мне приходилось много готовить самой, хотя до того я этим не увлекалась. Осваивая незнакомое занятие, я обратила внимание, сколько времени трачу на различные предварительные этапы: походы в магазин, нарезку ингредиентов. Оказалось, что подготовительный этап отнимает до 80% времени в процессе приготовления еды. Совмещать это занятие с учебой было сложно. Имея за плечами не один год работы консультантом, я задумалась о том, как оптимизировать процесс, – так и родилась идея ELEMENTAREE. Первыми клиентами стали знакомые из общежития, а мои компаньоны тестировали сервис еще в Бостоне. Мы готовили для них наборы, за продуктами ходили в местный WholeFoods, тогда все было минималистично: ни дизайна, ни рецептной карты, просто набор продуктов и рецепт. Сегодня на производственной кухне ELEMENTAREE, конечно, все сложнее, и бизнесмены стремятся оптимизировать каждый этап. То, что на домашней кухне занимает часы, у нас происходит за минуты. После того, как стало понятно, что модель работает, было решено развивать проект в Москве.
Стартап – очень изменчивая и подвижная структура. Необходимо понять, для кого он может представлять интерес на определенной стадии развития, а также оценить, попадает ли проект под различные гранты. Вариантов финансирования много, не стоит замыкаться на поиске одного источника. Например, у нас их было сразу несколько.

Есть конкурсы, где начинающие предприниматели рассказывают о своих идеях, а жюри из потенциальных инвесторов оценивают их. Я представила свой проект на ежегодном конкурсе в Гарвардской школе бизнеса, где участвовали десятки начинающих предпринимателей. Инвесторы из жюри заинтересовались. После конкурса я встретилась с каждым. Один из них – небольшой инвестиционный фонд – предложил вложить в проект $200 тыс. Поскольку он хотел владеть частью компании, как и другие собственники, то сразу получил долю в 10%. Через пару недель деньги поступили на счет. Средства пошли на создание бизнеса, привлечение команды, открытие производственной линии и запуск продукта. Так, с помощью американского инвестора мы закрыли первый раунд финансирования.
В тот момент я не до конца понимала, какими качествами должен обладать мой инвестор, относилась к необходимости поиска финансирования как к необходимому транзакционному злу. Я пыталась продать идею, рассказывая, какая она классная, и какая команда классная, но слушать потенциальных инвесторов не умела. Мне казалось: дайте деньги, а там мы сами разберемся. После того, как мне несколько раз отказали, я обратилась к оптимизации операционной деятельности компании. Мы вышли на точку безубыточности и определили, зачем конкретно нам нужны дополнительные средства. В тот момент я начала обращаться к инвесторам не за деньгами, а за опытом и знаниями, и однажды мне предложили деньги! Так я поняла, что искать надо не финансирование, а единомышленников.

Можно попробовать задействовать своих друзей-предпринимателей. Например, ваши текущие инвесторы могут посоветовать своих знакомых. Мы нашли инвестора для второго раунда именно таким образом. Пообщались с десятью людьми, и двое согласились профинансировать бизнес. Если вы креативны и амбициозны, попробуйте поучаствовать в реалити-шоу на телевидении «Акулы бизнеса». Это своеобразный конкурс, где предприниматели презентуют идеи и пытаются убедить жюри из инвесторов профинансировать проект. Я была участником этого шоу, и один из членов жюри тоже стал инвестором второго раунда. В результате второго раунда от частных инвесторов мы привлекли $300 тыс. Второй раунд финансирования подвел черту под знаменательным годом для ELEMENTAREE: у фуд-стартапа появилось более 10 тысяч клиентов (из них лояльных более 70%), свыше 50 сотрудников, ежемесячная выручка компании превысила 20 млн. рублей.
Если вы занимаетесь инновационной деятельностью, существуют фонды содействия научной деятельности, например, фонды Бортника (www.fasie.ru) и «Сколково» (sk.ru/foundation). Эти фонды организуют конкурсы, выдают гранты и субсидии. Так как мы занимаемся инновационной деятельностью, мы включились в программу, и в данный момент получаем грант фонда Бортника по инновационной деятельности.

Есть площадки, которые соединяют предпринимателей и частных инвесторов, например, startrack.ru. Кроме того есть коворкинг-центры – площадки, где предприниматели обмениваются опытом, идеями, участвуют в мастер-классах, дискуссиях. Организаторы коворкингов привлекают собственные связи и знакомят бизнесменов с потенциальными инвесторами.
Со времени последнего успешного раунда финансирования от группы инвесторов, рост компании ELEMENTAREE превысил ожидания. Рыночные возможности открывают новый потенциал для бизнеса, поэтому было решено взять промежуточный раунд в размере $500 тыс. В апреле мы нашли инвестора, привлеченные $500 тыс. направлены на развитие бизнеса: прежде всего, на IT и автоматизацию операционных процессов, а также на масштабирование проекта.
Этим летом ELEMENTAREE исполнилось 2 года. За это время было доставлено более двухсот тонн еды, сформирована база из 25 тыс. активных клиентов. Развиваясь с помощью венчурного финансирования, компания привлекла более 1 млн. долларов от американо-швейцарско-российской группы инвесторов. В планах на ближайшие 3-5 лет сделать проект мейнстримовой заменой супермаркету.

Льготные условия по аренде

Дарья Лисиченко

Совладелец компании «Фитогуру», генеральный директор ТК «Коньково-пассаж» и рынка фермерских продуктов «Экомаркет», владелица сети магазинов «Город-сад», президент благотворительного фонда «ОРБИ»

Мы не финансируем стартапы, но помогаем им открыть свои кафе: консультируем, даем подъемные ставки аренды, создаем им благоприятную для развития среду.
На «Экомаркет» скорее всего не попадет человек с нулевым опытом в ресторанном бизнесе. К нам не раз приходили ребята, которые никогда ничего не делали, но очень хотели. У них были повара, меню, концепции. Но это такой этап, когда есть идея, есть команда, но ничего толком не продумано и не сделано. Таким ребятам мы говорим: «Мы открыты для вас, но принесите нам дизайн точки, дизайн бренда, меню, расскажите, какое оборудование вам нужно и сделайте дегустацию». Когда человек в состоянии осветить эти вопросы, мы понимаем, что он продумывает свою работу. Наверное, только один случай был, когда совсем новый в бизнесе человек открыл у нас точку, но это был повар, который решил сделать собственное кафе. Мы уверены, что запуститься у нас может тот, кто понимает, что он хочет сделать. Как правило, это ребята, прошедшие стадии маркетов, попробовавшие свои концепции в деле.
В чем наше преимущество? Во-первых, открыть маленькую точку на нашем фудкорте менее затратно, чем пусть небольшое, но стационарное кафе в городе или точку в торговом центре. Аренда невысокая, мы очень гибкие. Я думаю, мы просим раза в два меньше, чем в обычных торговых центрах. Стартапам, как правило, не нужно много места. Например, мы предоставляем 20 кв.м. Но найти корнер или небольшой уголок за вменяемые деньги в центре Москвы сейчас очень сложно. В центре минимальная площадь – это 30-40 кв. м, и стоить эти метры будут, как минимум, 300 тыс. руб. в месяц. Это уже неподъемный объем инвестиций для новичков. Мы же предоставляем торговое место, готовое к работе, с полками, столешницами, шкафами, прилавками. Не нужно тратить деньги на ремонт, на системы сигнализации, вентиляции и канализации, капитальных вложений нет. В центре тратишь миллион на ремонт и еще боишься, что арендатор выгонит. У нас ставишь свое оборудование, приносишь посуду, вешаешь вывеску и работай. Мы не предлагаем арендаторам оборудование, потому что каждому нужно свое, как правило, они покупают б/у технику, что тоже обходится недорого. Они открываются супербыстро. Приняли решение – через неделю можно уже начать работу, зависит от того, как быстро организуются.

У нас суперпростые договора. Если кто-то пытался пообщаться с большим торговым центром, то знает, что договор аренды может занимать 90 страниц, без квалифицированного юриста ты даже не поймешь, что это было. Мы понимаем, что у людей, находящихся на стадии запуска бизнеса, как правило, нет лишних 50 тыс. руб. на юриста, который помог бы разобраться. У нас максимально короткий срок, за который предприниматель может предупредить, что у него что-то не пошло, и он хочет расторгнуть договор. Арендаторы платят депозит за 1 месяц и начинают работать. Нет штрафов, которые часто бывают в торговых центрах. Я понимаю, что арендаторам нужна уверенность, чтобы спокойно работать и не бояться драконовских условий.
Во-вторых, наш фудкорт специализируется на новых, интересных и необычных концепциях. Одно кафе, даже очень хорошее, – здорово, но когда их десять – происходит то, что на лексиконе маркетологов называется критической массой предложения. Это такой объем предложения, который заставляет посетителей сделать свой выбор в пользу нашего торгового центра. Мы не ставим новичков рядом с раскрученными брендами, например, у нас есть точка Burger King, но в удалении от зоны «Экомаркета».

Наконец, мы готовы советовать и консультировать по поводу развития бизнеса, естественно, это бесплатно и субъективно, мы говорим о том, что может быть востребовано, исходя из своего опыта. Можем дать рекомендации по поводу меню, брендинга, все, что угодно. Это наш добрый жест. В проекте «Город-Сад» происходит то же самое, кстати. Ко мне приходит много ребят, которые хотят сделать продукт и советуются, как лучше его упаковать, преподать, спрашивают, стоит ли запускать, например, шоколад с суперфудами.
Мне этот проект выгоден. Раньше на месте фудкорта был рынок фермерских продуктов, который в какой-то момент перестал быть трафикообразующим. Запуская этот проект, мы ставили задачей привлечение жителей района Коньково на что-то, кроме рынка. Кому-то цены на рынке кажутся очень высокими: они привыкли покупать продукты в недорогих супермаркетах или с машин. Мы хотели повысить привлекательность рынка и выбрали гастрономическую нишу. Первой ласточкой стал запуск ресторана моего мужа Стаса Лисиченко «Китайские новости». Открывались, не зная, как примет район такой ресторан. Кстати, для Стаса этот проект стал первым в ресторанном бизнесе! Так что можно сказать, что новички помогают новичкам! Сейчас через «Экомаркет» проходит около 4 тыс. человек в выходные, в будни бывает по-разному, в среднем, 2-3 тыс. человек.

Поиск инвесторов на маркетах
и бизнес-инкубатор

Анастасия Колесникова
Руководитель проекта «Местная еда»

В 2008-м году я потеряла свой бизнес: маленький магазин с одеждой, кафе и галерейкой. Он проработал всего полтора года, оборачиваясь назад, я понимаю, что тогда я не знала, как правильно вести дела, не понимала, нужно ли людям то, что я делаю. Потом оказалось, что многие мои друзья мечтают совсем не о той работе, на которой они работают. Некоторые брали деньги в долг и все-таки открывали свое, но закрывались из-за нехватки опыта. После неудач всем нам приходится расхлебывать не только финансовые, но и психологические последствия. Первый неудавшийся бизнес может стать серьезной психологической травмой.
Я подумала, что было бы классно, если бы у нас был щадящий нервы и финансы способ тестировать свои идеи на жизнеспособность. Еда – очень понятный сегмент с быстрой обратной связью. Результат видно сразу: твоя еда или понравилась, или нет. Так появился проект «Местная еда», который изначально был направлен на поддержку тех, кто хотел что-то открыть, но не знал, как это сделать. Позже появились маркеты в качестве площадок для тестирования идей, потом школа, так все и развивалось на стыке гастрономии и малого бизнеса. Я видела, как менялись люди, у которых начинало что-то получаться, как горели у них глаза. Частное предпринимательство в какой-то степени меняет психологический менталитет: люди начинают ценить себя и уважать труд других. А у нас с уважением в России тяжело. Поэтому для меня мой проект – это еще и инструмент для решения социальных задач.

Когда появились первые маркеты еды, профессионалы и рестораторы смотрели на это как на детские шалости. Через год они начали воспринимать маркеты как некую непонятную, но конкурентную среду. Сейчас они поняли, что партнерство со стартапами может быть верным и взаимовыгодным шагом. Понимание это пришло на пустом месте. За три года существования маркетов, из этой среды вышло несколько удачных проектов. Как правило, первые небольшие инвестиции энтузасты находят сами: кому-то родители помогли, кто-то взял кредит, кто-то нашел инвестора. Три года – нормальный срок, чтобы раскрутить и укрепить бренд. Например, Алексей Васильчук стал партнером Burger Heroes, потому что этот проект существует несколько лет, у них есть кафе, которые показывают хорошие финансовые результаты.
Сейчас я могу сказать, что три года назад мало в кого реально стоило бы вкладывать деньги. Хотя именно те, в кого тогда вложились, и показывают сейчас хороший рост. Например, первым инвестором The Burger Brothers стал ресторатор Аркадий Зельцер, он помог им открыть окошко в своем ресторане, затем точку на Маяковской, потом отдал им полностью свое кафе на Красном Октябре. Позже он инвестировал в несколько подобных стартап-проектов. На маркетах легче всего увидеть проекты в деле: как организована работа, как справляется команда, нравится ли продукт людям? Инвесторы приходят, смотрят. Они понимают, что могут положить деньги в банк или вложить в развивающийся проект. Все хотят зарабатывать, дело не только в милом менторстве.
Работа с инвесторами – это тяжелая ручная настройка. У нас накопилось достаточное количество предложений такого характера: «Мы готовы дать денег, скажите на что»? К нам приходят и предприниматели с просьбой найти инвестора. Сначала несколько месяцев идет выяснение, кто что хочет, кто что может, затем идет согласование и прописывание партнерского сообщения. На этом этапе все стороны сталкиваются с проблемами. Инвесторы склонны давать советы, выступать в роли «учителей» и требовать значительные доли в бизнесе. Начинающие предприниматели хотят, чтобы им просто дали денег и ни во что не вмешивались. Они не понимают, почему инвестору надо отдать долю в компании, причем часто очень большую. «Это же моя идея, почему мне всего 15 %?», – говорят они. Потому что деньги сейчас дорого стоят.

Когда к тебе приходит кто-то, кто умнее тебя в плане ведения бизнеса, возникает куча страхов. Многие боятся, что у них украдут идею, не дадут развиваться, будут диктовать свои условия. Когда все договорились, еще несколько месяц уходит на выстраивание нормальной работы. Другими словами, запуск одного партнерства занимает полгода, а то и больше. Взять кредит дешевле и проще, чем начать партнерство с инвестором. Каждая сделка – это женитьба. Я бы вводила инвестора, рассчитывая, что вы будете вместе долго развиваться, и он в перспективе потратит на тебя очень много денег. Если же вам нужно 3-5 млн. руб. на открытие одной точки, лучше идите в банк.
«Местная еда» получает комиссию от сделок, и как посредник, и как участник проектов в качестве партнера, причем мы берем очень небольшую, не пугающую долю бизнеса.
Фуд-инкубатор появился для того, чтобы попытаться сформировать правильную предпринимательскую историю, а не потерять ее на уровне простого энтузиазма, развить инфраструктуру, ускорить процесс выстраивания отношения между инвесторами и предпринимателями. Есть и второй мотив. «Местную еду» на протяжении долгого времени считали если не аутсайдером ресторанной индустрии, то таким enfant terrible. У нас была четкая задача повысить авторитетность «Местной еды» среди профессионалов. Стало понятно, что свои точки тоже надо открывать – это логично по сути, но не близко нам по смыслу работы. Поэтому мы придумали фуд-инкубатор. Помогая новичкам открываться, вступая с ними в партнерство, мы можем стать самой большой сетью независимых ресторанов в Москве, как управляющая и поддерживающая начинающих предпринимателей структура.
В среднем, на один сетевой проект из 10 точек мы с нашим партнером Алексеем Васильчуком будем готовы потратить около 100 млн. руб. в год, на несетевое кафе – 5-10 млн. руб. в год. В этом году у нас один проект – Burger Heroes, думаю, в будущем году мы уже будем работать с 10-ю разными концепциями.
Мы планируем в будущем году сделать еще одну инфраструктурную штуку. Фуд-инкубатор поможет реализовать следующую схему: автор идеи будет выступать бренд-шефом, отвечать за концепцию, а все остальные вопросы – персонал, управление, технологии, открытие – будет решать наша команда.
Если основная проблема стартаперов – отсутствие навыков ведения бизнеса, значит нужна команда, которая будет закрывать все эти пятна, это ускорит процесс запуска. Хотя придется потрудиться и объяснить предпринимателям, зачем им это нужно. Но это момент профессионального роста и развития бизнес-этики. Наверное, только успешный опыт других поможет убедить предпринимателей, что это эффективный путь развития бизнеса.
Поддержка гастроэнтузиастов стала модной историей. Некоторые вслед за Даниловским рынком открывают фудкорты, некоторые рестораторы вкладываются в новые концепции и помогают открываться им на базе своих заведений. И здесь главное – грамотное кураторство. Потому что есть рестораторы, которые рассуждают примерно следующим образом: «На этих маркетах за выходные проходит 10 тыс. человек. Поставлю и я себя прилавок, приглашу классных ребят, и тоже буду зарабатывать!» Это не работает просто так. Многие пробовали и не смогли это сделать. Истории с привлечение гастроэнтузиастов работают, если есть комплексный подход. Именно таким будет наш фуд-инкубатор.