Какой объем занимает килограмм сахара

Самогон на базе дрожжей и сахара

Баринов Федор Генрихович 20 сентября 2018

Все самогонщики с чего-то начинают. Кто-то готовит разного рода настойки. Другие же пробуют приготовить самогон. Сегодня мы поговорим именно о самогоне. Как известно многим, самогон можно приготовить сотнями способов. Один из самых простых способов мы рассмотрим ниже.

В основе рецептуры лежит классическое сочетание сахара и дрожжей. В итоге мы получим недорогую, но качественную брагу, из которой впоследствии будем выгонять наш дистиллят.

Весь процесс можно разделить на 3 этапа:

• Заготовка браги

• Перегонка на самогонном аппарате

• Очистка

Сахарная брага отличается своей простотой. Для ее приготовления требуется минимум продуктов. Все что необходимо это сахар и вода. Помимо этого потребуются дрожжи. Наиболее важно в данном случае правильно соблюсти пропорции. Для простоты можно воспользоваться таблицей ниже.

В среднем на килограмм сахара приходится 1,2 литра конечного продукта. В то же время следует понимать, что на выход влияет множество других факторов, таких как температурный режим, а так же иные компоненты используемые в рецептуре. На 1 кг. Сахара приходится 3,5 литра воды и 100 г. прессованных дрожжей. Если предпочтение отдается сухим дрожжам, то их потребуется около 20г.

Основываясь на приведенных выше соотношениях для приготовления 5-ти литров самогона нам потребуются

120 г сухих дрожжей

21 литр воды (около 3х литров придется потратить на приготовление сиропа)

25 г лимонной кислоты

Для начала приготовим сироп. Он необходим для того, чтобы упростить работу дрожжам и тем самым ускорить брожение. Для приготовления нам потребуется нагреть 3 литра воды до температуры 80 градусов. Для того чтобы контролировать процесс лучше всего использовать термометр. Сахар вносить в воду надо постепенно помешивая его от случая к случаю.

Как только весь сахар растворится, смесь придется варить еще 10 минут. По их завершению в смесь следует внести лимонную кислоту и еще раз размешать содержимое кастрюли. Все это следует варить еще 1 час на медленном огне.

Как только сироп остынет до 28 градусов, в него можно будет вносить дрожжи. Таким образом, осуществляется их активация. Важно чтобы температура смеси не превышала 30 градусов. Это критически важно, поскольку если смесь будет горячей дрожжи не выживут. Примерно в течение получаса на поверхности появится характерная плотная равномерная пена. Это будет сигнализировать о том, что наши дрожжи готовы к работе.

Теперь к нашей сахарной основе следует добавить воду и дрожжи. Полученную смесь необходимо перелить в бродильную емкость, после чего поставить гидрозатвор. Процесс брожения займет 5 дней. За это время брага утратит свою сахаристость, выделив при этом спирты необходимые нам для дальнейшей работы. Температурный режим при этом занимает очень большое значение. Он должен составлять 20-25 градусов. Так же рекомендуется укутать емкость, дабы исключить попадание прямых солнечных лучей.

Как только наша бражка настоится, ее требуется очистить. Для этого при помощи трубки сливаем содержимое емкости с осадка в просторную стеклянную емкость. Сюда же добавляем бентонит. Объем бентонита следует рассчитывать исходя из объема браги. На каждые 10 литров приходится 1,5 столовые ложки. Бентонит постепенно преобразуется в густую массу. Она собственно будет связывать все вредные соединения внутри. Теперь перейдем к перегонке продукта.

Перегонка браги осуществляется при помощи самогонного аппарата. Для большей эффективности она ведется в 2 этапа. В обоих случаях предполагается отсечение головных и хвостовых фракций. После первой перегонки продукт следует очистить. Для этого лучше всего подойдет угольная колонна. Ее можно сделать своими силами. Так же между перегонками требуется разбавить напиток водой до крепости 20%.

Вторая перегонка ведется с отсечением головных и хвостовых фракций по стандартной схеме. Наиболее удобно в данном случае использовать устройство контроля крепости «попугай». Готовый самогон следует разбавить водой до необходимой крепости и разлить по бутылкам. Напитку потребуется еще 3 дня настояться, после чего его можно будет ставить на стол.

Объем сахарного сиропа | Растворение сахара в воде

Приготовление сахарного сиропа – один из неотъемлемых этапов самогоноварения. Сиропы мы готовим и для браги, и при инвертировании сахара, и для настаивания самогона (да и мало ли когда еще мы захотим приготовить сахарный сироп). А сможем ли мы с ходу сказать, какой объем сахарного сиропа будет получен, если смешать, например 2 литра воды и 3 кг сахара? Может быть 5 литров? Или 4? Ответ на этот вопрос даст наш калькулятор.

Для расчета заполняем окна ниже. Объем воды вводим в миллилитрах, массу сахара – в граммах. Нажимаем «Рассчитать».

Как рассчитывается объем сахарного сиропа

Для расчета объема сиропа нам потребуется сложить объем воды, в которой растворяется сахар, с объемом, который займет сахар в растворенном виде.

V(сиропа) = V(воды) + V(сах)

Для расчета объема растворенного сахара нам нужна лишь одна формула, известная еще из школьного курса физики:

где m – это масса (будем измерять в граммах), V- объем (в миллилитрах), p – плотность вещества (в г/мл).

Из этой формулы следует, что объем вычисляется по формуле:

Известно, что плотность сахарозы 1,587 г/мл (не путать с насыпной плотностью сахарного песка), соответственно, формула объема, который займет сахар в растворенном виде, будет выглядеть так:

соответственно, формула объема сиропа:

V(сиропа) = V(воды) + m(сах)/1,587

Например, сироп, состоящий из 1 кг (1000 г) сахара и 1 литра (1000 мл) воды займет объем:

V(сиропа) = 1000 +1000/1,587 = 1000 + 630 = 1630 мл

Еще раз уточняем: не следует путать плотность сахарозы с насыпной плотностью сахара-песка! Плотность сахара-песка зависит от многих параметров, в частности от вида сахара и от размера крупинок, и изменяется в достаточно большом диапазоне: от 0,7 до 1,0 г/мл. То есть объем 1 кг сахара, принесенного из магазина, может составить от 1 до 1,5 литров.

Так же на нашем сайте представлены другие калькуляторы:

Смешивание жидкостей | Температура и объем смеси – сервис, используемый для расчета температуры и объема смеси безалкогольных жидкостей.

Смешивание спиртов | Крепость и объем – сервис, позволяющий вычислить процент содержания спирта в смеси, состоящей из двух спиртов разной крепости и объема.

Разбавление спирта | Необходимый объем воды – сервис, позволяющий рассчитать, какой объем воды потребуется для разведения спирта до нужной крепости.

Сколько самогона получится | Дробная перегонка спирта-сырца – сервис, позволяющий узнать, сколько самогона и сколько головных фракций получится при дробной перегонке спирта-сырца.

Спиртометр | Корректировка показаний спиртометра – сервис, позволяющий скорректировать показания спиртометра в зависимости от температуры раствора спирта.

Объем сахарного сиропа | Растворение сахара в воде : 12 комментариев

василий :
очень хорошая статья

Добрый день! Я запутался в конец. Везде пишут разное. Думаю что ВСЁ нужно считать в литрах.
Скажите пожалуйста, какой гидромодуль получится: 10 кг сахара, 22 литра воды?
1. 10/1,587 (или х на 0,63) = 6,3 л. сахара; 22/6,3=3,49. т.е. Гидромодуль 1 : 3,49 ?
или
22 л.воды /10 кг.сахара = 2,2, т.е. Гидромодуль 1 : 2,2 ? К стати так многие считают. Думаю это ошибка. Как Вы считаете?
Далее, тоже вопрос. Ответьте пожалуйста.
2. Сахаристость будет (процент содержания сахара в браге () 22+6,3=28,63; 6,3/28,63*100%=22% ?? Считается от общего объёма браги?
И последнее
3. Про абсолютный спирт (а.с)
Он считается от массы сахара (10 кг)? Или, все таки, от объёма сахара в литрах (6,3 л.сахара)? :
– 10 кг.сахара х 0,61 а.с. (в 1 ед.) = 6,1 литра а.с.
или же
– 6,3 л.сахара х 0,61 а.с = 3,84 литра а.с.
Заранее благодарю за ответ.

Андрей :

На 10 кг сахара нужно 40 литров воды. Если спец дрожжи, то можно не менее 30 литров, но это риск что останется сахар не переработанный.

Осющдд :
А вот фиг, англ. дрожжи там гидромодуль жесть, 20литров воды и 8 кг сахара

хороший вопрос. я считаю правильнее делать расчет процентов в одних единицах, в данном случае в литрах. а выход спирта брать из массы, т.е 1кг сахара это 0,51кг спирта , т.е примерно 0.64л спирта с 1кг сахара

10 кг сахара и 40 л воды, сколько получится сахаристость данной жидкости?

у меня из 3 кг сахарного песка и 5 л воды, получилось 6.4 л сахарного сиропа, а калькулятор показывает 6.9 л, и при приготовлении в иной раз также разница была около 500 мл с подсчетами калькулятора

По-моему, расчет неверен. Об’ем растворенного сахара зависит от крепости раствора и всегда будут меньше, чем по этому расчету. У меня 1000г сахара в 3х литрах воды занимает 3550 мл. А по этому расчеду д.б. 3630 мл. При болльших количествах разница еще больше.

Микола :
Сахар сахару разница.
Неправильно считает калькулятор. Очень большая погрешность. Процентов на 15-20 врёт
Дмитрий :

Померил объём жидкости, вытесненной сахаром. Получилось 310-320 мл на 0.5 кг сахара. Соответственно на 1кг сахара будет 620-640 мл. Так что формула не врёт.

Геннадий :

Плотность типового “гостовского” сахара 1,59 г/см3. Формула не врет.
В книге для ЛВЗ в теме о сиропе заложены потери на “сахарный” объем. 1-2%. Кристаллы не идеально плотно прилегают друг к другу?
Лучше точно взвесить 250 мл стакан сахара и узнать плотность именно этой партии. А еще лучше – сразу растворить немного сахара и померить плотность раствора рефрактометром. Сахар по сладости тоже отличается, тогда формулы могут подвести((

Брага для самогона. Как поставить брагу

Для качественного самогона нужна качественная брага! Хотя технически можно перегнать брагу любого качества, но вкусовые и ароматические характеристики конечного продукта будут далеки от ожидаемых! В этой статье рассмотрим, как приготовить отличную брагу для самогона. Сколько сахара нужно для качественной браги? Какие дрожжи использовать? Сколько самогона получается из браги? Нужно ли проводить осветление перед перегонкой? Ответы на эти и многие другие ответы ищите по тексту ниже.

Для приготовления браги нам понадобится:

• дрожжи спиртовые;
• сахар или продукт, содержащий сахар;
• вода;
• бродильные ёмкости;
• терморегулятор (рекомендуем для поддержания постоянной температуры);
• бентонит (для очистки браги) .

1. Рецепт сахарной браги для самогона. Подробная технология пошагово

Готовишь сахарную брагу?

Мы подготовили пошаговую инструкцию в картинках по ее приготовлению + калькулятор ингредиентов для браги.

Пропорции для браги

Для браги нужны дрожжи, вода и сахар в определённых пропорциях! Чтобы вычислить их, можно отталкиваться желаемой крепости и объема конечного продукта.

Например, мы планируем получить 20 литров самогона крепостью 40 градусов – ходовой объем для хорошего самогонного аппарата. На 1 литр такого самогона нужно примерно 1 килограмм сахара, 4 литра воды.

Для точного расчета ингредиентов используйте калькулятор для сахарной браги:

Пропорции ингредиентов

Измерьте объем бродильной ёмкости.

Объем бродильной ёмкости ( α ):

Ёмкость с объёмом α не заполняется полностью, а только на 80%. Таким образом рассчитаем объем заполнения брагой ( β ):

β = α *0,8 = литров

Теперь рассчитаем сколько воды и сахара нам нужно, чтобы получить брагу в объеме β . Оптимальное соотношение: 1 кг сахара на 4 литра воды.

Расчёт необходимой массы сахара ( γ ):

Где 0,6 – объем литров который добавляет к воде 1 кг сахара.

Исходя из гидромодуля 1 к 4, определим объем воды ( ε ):

Ну и в заключении определим, сколько потребуется спиртовых дрожжей ( ω ):

Соотношение используемой воды и сахара в самогоноварении называют гидромодулем. В нашем случае он получается 1 к 5 – на 1 часть сахара приходится 5 частей воды. Это считается самым безопасным соотношением. Если уверены в качестве дрожжей можно использовать гидромодуль 1 к 4 или 1 к 3. А вообще пропорции браги для самогона можно не высчитывать — можно просто воспользоваться инструкцией по применению для дрожжей, которые используются для сбраживания.

Также хотел бы отметить, что выше приведен чисто теоретический расчёт для идеальных условий и идеального сырья. В домашних условиях, где у каждого своя вода и сахар, разные дрожжи, и разная температура количество ингредиентов принято увеличивать на 10-15%.

Инвертирование браги для самогона

Инвертирование — это приготовления сахарного сиропа, когда сложные сахара превращаются в простые. Дрожжевые грибы не тратят время на разбиение молекул, а получают готовый для «поедания» продукт. Благодаря этому брожение проходит быстрее, а количество образующихся побочных продуктов снижается. Кроме того, благодаря инвертированию погибают обитающие на поверхности вредные микроорганизмы, благодаря чему снижается риск заражения.

Но вместе с тем у инвертирования есть и отрицательные стороны. Процесс требует времени и точного соблюдения технологии. К тому же, во время инвертирования образуется вредное вещество фурфурол, которое у некоторых вызывает аллергическую реакцию.

Делать или нет инвертирование, решать только вам. В первый раз этот шаг можно и пропустить, но если все же решились делать все по правилам, держите технологию.

Технология приготовления инвертированного сахара:

1. Воду нагреваем до 70-80°.
2. На литр воды добавляем килограмм сахара.
3. Помешиваем и доводим раствор до кипения.
4. Добавляем пять грамм лимонной кислоты.
5. Продолжаем варить на медленном огне в течение 15-20 минут.
6. Снимаем с огня.

Какую воду выбрать для браги

Очевидно, что в большая часть самогона — это вода, соответственно, от качества и вкуса воды зависит и вкус нужного нам продукта. Мягкая вода даст лучший результат, чем жёсткая. Многие любят родниковую воду для самогона, однако не всякий родник даёт хорошую воду. Смотрите по обстоятельствам. Хороший выбор — питьевая бутилированная вода. Но не стоит использовать минеральную воду!

Дистиллированная и кипячённая вода, как правило, даёт плохой результат. В ней меньше кислорода, который нужен дрожжам.

О выборе дрожжей

В природе существуем множество видов дрожжей, но сегодня для браги чаще всего используют спиртовые. Иногда – винные или хлебопекарные. Подробнее о том, как выбрать лучшие дрожжи для браги и самогона, какие проверенные производители есть на рынке и другие нюансы читайте в нашей статье «Какие дрожжи выбрать для браги и самогона»

Приготовление браги

Готовим чистую бродильную ёмкость и заливаем подготовленный инвертированный сироп и воду. Полученная смесь называется суслом. Ёмкость заполняем на ¾, иначе из-за брожения смесь может оказаться на полу и придётся убираться.

В отдельной посуде смешиваем небольшое количество сиропа и воды. Добавляем дрожжи. В течение 10-15 минут на поверхности должна появиться пена – это значит, что дрожжи работают как надо. Добавляем их в сусло.

Итого на 30-литровую бродильную емкость у нас получается:

• 20 л воды;
• 5 кг сахара;
• 100 г дрожжей сухих спиртовых.

На бродильную ёмкость устанавливаем гидрозатвор и отправляем её бродить. Ёмкость должна находиться в помещении при температуре от 26 до 31 градуса. Температура должна быть постоянной: нарушение теплового режима может испортить продукт, если это невозможно, рекомендуем использовать терморегулятор, который контролирует и при необходимости подогревает смесь. Процесс брожения в среднем занимает от семи до десяти дней.

Как проверить готовность браги

Есть несколько признаков, что брага готова:

• выраженный спиртовой запах;
• у браги горький вкус;
• не выделяется газ;
• на дне бродильной ёмкости чёткий осадок, а верхняя часть светлее;
• горящая спичка не тухнет у поверхности браги.

Если у вашей браги есть 2-3 из них, можно быть смело уверенным, что она готова.

Дегазация и осветление браги

Завершающий этап приготовления браги. Технически можно ею пренебречь, но напиток получится мутным.

Технология дегазации:

1. Готовую брагу с помощью трубочки переливаем в кастрюлю, так избавимся от осадка.
2. Кастрюля с брагой ставим на огонь и подогреваем до 50 градусов. Так избавимся от остатков углекислого газа.

Осветляем брагу бентонитом

На десять литров браги нужно 1-2 столовые ложки бентонита. Его разводим в 100-150 мл тёплой воды. Через 10-15 минут смесь становится похожа на сметану и добавляем её в брагу. Активно размешиваем. Оставляем 8-10 часов. После ещё раз снимаем с осадка.

2. Рецепт фруктовой браги

Выше мы рассказали базовый рецепт браги на сахаре, но есть и другие виды. Часто в качестве сырья люди используют разные фрукты или ягоды – любое вкусное ароматное сахаросодержащее сырье.

Общая технология примерно такая же, но вместе тем хватает нюансов в плане выбора дрожжей, подходящего сырья, температуры брожения и многого другого. Не так давно мы писали на эту тему статью, где подробно разобрали все важные вопросы касательно этой темы. Если интересует, переходите по ссылке ниже, читайте и делайте ароматный продукт у себя дома.

3. Рецепт зерновой браги

Зерновое самогоноварение считается самым сложным из всех. В этом случае мы сбраживаем продукт на зерновых культурах, в которых сахара в чистом виде нет. Его сначала нужно «высвободить» из крахмала, которого как раз в зерновых культурах предостаточно. А для этого в свою очередь нужно использовать особые ферменты, которые в свою очередь…

Как видите, процесс выглядит чуть сложнее, чем приведенные выше. Однако имея перед глазами подробную инструкцию, сделать чистую крепкую брагу будет по силам даже начинающему винокуру.

А результат стоит усилий, уж поверьте. Из зерновых браг получаются невероятные по вкусу и аромату напитки, от которых приходят в восторг даже искушенные любители.

В общем, если интересно, открывайте ссылку ниже, читайте и готовьте прекрасные зерновые напитки. Вся необходимая для этого информация там есть.

4. Видеорецепт браги от эксперта «Русской Дымки»

В этом видео Владислав Кислицын, винокур-эксперт, ведущий YouTube-канала «Русская Дымка» расскажет, как правильно готовить классическую сахарную брагу. Точные пропорции, тонкости процесса, полезные советы — в этом видео вы найдете все необходимое, чтобы приготовить первоклассный напиток у себя дома.

5. Как поставить брагу для самогона: мой опыт и ошибки

А в этом видео наш эксперт делится своими ошибками и рассказывает, как их избежать. Полезный видеоролик для начинающих.

Ответы на другие частые вопросы по приготовлению браги читайте ниже.

Часто задаваемые вопросы по приготовлению браги

Почему брага плохо бродит?

Возможные причины плохого брожения могут быть следующими:

1. Если в помещении, где находится брага, слишком холодно (ниже 18°C), рекомендуется утеплить сосуд с брагой.
2. Плохое качество дрожжей может быть причиной неполноценного брожения.
3. Недостаточное количество дрожжей или недостаток питательного сырья также может сказаться на качестве брожения.

Какие дрожжи лучше использовать?

Лучший выбор – спиртовые дрожжи. Также можно использовать спиртовые дрожжи типа «Турбо».

Какую посуду следует использовать для приготовления браги для самогона?

Рекомендуется использовать пищевую посуду. Если у посуды присутствует сильный запах пластика, это может указывать на наличие вредных материалов. Для получения более качественного результата также можно приобрести специализированные емкости в магазинах для самогонщиков.

Какая температура является оптимальной для брожения?

Лучшая температура для успешного брожения составляет 22-28°C. Если температура превышает 35°C, дрожжи погибают, а если она опускается ниже 18°C, брожение не начинается.

Нужно ли утеплять или нагревать брагу?

В процессе брожения выделяется тепло, поэтому температура браги всегда выше окружающей среды. Если температура воздуха опускается ниже 18°C, рекомендуется утеплить и нагреть брагу.

Как долго занимает процесс приготовления браги?

Время изготовления браги может варьироваться в пределах от 3 до 14 дней в зависимости от используемых продуктов, дрожжей и температуры окружающей среды.

Как определить, когда брага готова?

Признаки готовности браги включают прекращение выделения углекислого газа (перестает наполняться перчатка и прекращается бульканье в гидрозатворе). Также готовая брага будет иметь горький вкус (отсутствие сладости).

Нужно ли удалять осадок после брожения?

Хотя желательно удалить осадок после брожения, это не является обязательной процедурой. Однако удаление осадка может улучшить качество конечного продукта.

Как долго можно хранить готовую брагу для самогона?

Готовую брагу для самогона можно хранить в холоде без снятия гидрозатвора в течение недели.

Материал не является рекламой алкогольной продукции.

Бражный калькулятор

зфтпщдшт Доктор наук Дедовск, МО 884 236

Отв.1020 18 Янв. 19, 13:29

— чему верить 🙂 scif, 17 Янв. 19, 09:52

Разница в значениях — меньше 1,5%!
У тебя промышленное производство что-ли, что ты за 0,5 — 1% переживаешь?
Чуть накосишь с режимом брожения и потери будут в 2-3 раза больше.

_Stepa Кандидат наук РФ 443 95

Отв.1021 18 Янв. 19, 14:11, через 42 мин

зфтпщдшт, Ты не понял вопроса, там не про выход спирта теоретический или практический или еще какай бы то ни было. Человеку очень хочется знать какой объем (в браге) занимает килограмм сахара. У Абетора в калькуляторе получается 630 мл с килограмма, а он в другом месте нашел что на 9 мл меньше — 621. А вот какая ему разница, этого и я не понял По моему эта информация чисто справочная, единственное ее предназначение прикинуть (именно прикинуть, а не точно вычислить) влезет ли твоя брага в твою бочку, ну с учетом того что надо еще место под пену оставить вообще не понятно зачем тут точность до десятых знаков после запятой. Ну раз человек спрашивает значит есть какой то тайный смысл который мы видимо не знаем.

Ну либо ему заняться больше нечем, чем глупые вопросы задавать. Равно как и сахар инвертировать, по моему скромному мнению инвертирование сахара даже более бесполезное занятие чем вычисление сотых долей объема сахара в браге и задавание глупых вопросов. Но это ИМХО

А по существу вопроса, с научной точки зрения это нормально. Если какую то величину можно получить скажем двумя способами и для этих способов нужны данные, которые взять из разных источников и потом дважды вычислить эту величину(разными способами и используя данные из разных источников), то разброс в пару процентов будет очень даже возможен.

Посл. ред. 18 Янв. 19, 15:01 от _Stepa

scif Кандидат наук Уссурийск 346 87

Отв.1022 18 Янв. 19, 15:05, через 54 мин

Разница в значениях — меньше 1,5%! зфтпщдшт, 18 Янв. 19, 13:29

Когда «+ на — не равно 0» значит что-то тут не так ) — это простое правило. Здесь два значения и хотелось бы понять почему разница.

По моему эта информация чисто справочная _Stepa, 18 Янв. 19, 14:11

Нет. Подобные коэффициенты являются основой для калькуляторов и сводных таблиц. Ошибка в коэффициенте = неправильный результат.

разброс в пару процентов будет очень даже возможен. _Stepa, 18 Янв. 19, 14:11

Данный разброс — это показатель, что одно из двух измерений, либо оба — неверные. Погрешность 2% это много.

svarnoy Профессор Жуковский. 8.5K 4.3K

Отв.1023 18 Янв. 19, 15:23, через 19 мин

Может дело во влажности.
Вес 1 кг, в зависимости от влажности даст разный объем в растворенном виде.
Народ говорил, что в одной из сетей сахар не то что бы влажный, почти мокрый.

Abettor Научный сотрудник Екатеринбург 2.6K 2.5K

Отв.1024 18 Янв. 19, 15:37, через 15 мин

нашел прилагаемую табличку по сиропам. scif, 17 Янв. 19, 09:52

Где нашёл? Источник?

Справочник химика, Т-II, Изд. «Химия», 1964 г., стр. 942-943, плотность сахарозы 1,588 при 15 0 С.
Википедия https://ru.wikipedia.org/wiki/Сахароза 1,587 г/см 3

Отсюда собственно то и вопросы ) — чему верить 🙂 и почему таки 1,587? scif, 17 Янв. 19, 09:52

Вполне возможно, что сахар, растворяясь в воде, за счет молекулярных связей, образует более плотную структуру. Отсюда и возможен коэффициент 1,61. Это как спирт с водой. Ведь сахароза это тоже спирт, многоатомный.

Посл. ред. 18 Янв. 19, 15:47 от Abettor

_Stepa Кандидат наук РФ 443 95

Отв.1025 18 Янв. 19, 15:52, через 15 мин

Где нашёл? Источник? Abettor, 18 Янв. 19, 15:37

Вряд ли это какой то достоверный академический источник, если бы это было так то предпоследний столбец назывался бы думаю плотностью, а не удельным весом. Названия «крепость сиропа» и «сахарУ в г» тоже доверия особого не внушают как то.

Посл. ред. 18 Янв. 19, 16:14 от _Stepa

ank24 Бакалавр msk 51 3
Отв.1026 18 Янв. 19, 16:34, через 43 мин

Взять да измерить, раз так интересно. Только черт знает, эффективно ли почистится сахар перекристаллизациями

_Stepa Кандидат наук РФ 443 95

Отв.1027 18 Янв. 19, 16:51, через 17 мин

Вряд ли много у кого в домашних условиях получиться точность лучше чем те же пара процентов. Ну взвесить сахар и воду можно более менее точно, а плотность сиропа уже сложнее. Да и мне до сих пор не понятно зачем, какую важную информацию мы из этого получим?

Посл. ред. 18 Янв. 19, 16:53 от _Stepa

ank24 Бакалавр msk 51 3
Отв.1028 18 Янв. 19, 18:06

а плотность сиропа уже сложнее _Stepa, 18 Янв. 19, 16:51

Да что там сложного, любой пузырек с узким горлом элементарно калибруется взвешиванием по воде и превращается в пикнометр с точностью 0,1% и выше. Главное тут — весы и температура

Да и мне до сих пор не понятно зачем, _Stepa, 18 Янв. 19, 16:51

Мне тоже, но забавно ж

СТ60 Доцент Москва 1.8K 416

Отв.1029 18 Янв. 19, 18:18, через 13 мин

А вот какая ему разница, этого и я не понял _Stepa, 18 Янв. 19, 14:11

Обычно беру за точку отсчета 600.И не заморачиваюсь. А вот насчет вопроса, я тоже в непончтках. А нахрена такая наноточность?

Может дело во влажности.
Вес 1 кг, в зависимости от влажности даст разный объем в растворенном виде.
Народ говорил, что в одной из сетей сахар не то что бы влажный, почти мокрый. svarnoy, 18 Янв. 19, 15:23

Это еще Советская фишка, сам пионером видел как ставят несколько ведер воды на складе, а утром они пустые почти.
Кста. Там тоже наука! Сколько литров воды на количество мешков! ������

Abettor Научный сотрудник Екатеринбург 2.6K 2.5K

Отв.1030 18 Янв. 19, 19:24

Вопрос об уменьшении объема при смешивании воды и сахара был рассмотрен на страницах форума ещё летом 2009 г. : [Контракция] Я думаю, гадать больше не придётся.

scif Кандидат наук Уссурийск 346 87

Отв.1031 19 Янв. 19, 03:39

Где нашёл? Источник? Abettor, 18 Янв. 19, 15:37

«Консервирование плодов и овощей в домашних условиях» Четвертое исправленное и дополненное издание. А.Ф. Наместников к.т.н. Издательство «Пищевая промышленность». Москва 1967. http://konservirovanie.su/. 027/st019.shtml

Вопрос об уменьшении объема при смешивании воды и сахара был рассмотрен на страницах форума ещё летом 2009 г. : [Контракция] Я думаю, гадать больше не придётся. Abettor, 18 Янв. 19, 19:24

И там, на первой странице, использована таблица именно из приводимой мной книги.

Посл. ред. 20 Янв. 19, 02:18 от scif

зфтпщдшт Доктор наук Дедовск, МО 884 236

Отв.1032 19 Янв. 19, 03:41, через 2 мин

Ты не понял вопроса. _Stepa, 18 Янв. 19, 14:11

Ну может и так, разницы-то никакой, спирт, сахар.
Есть же предел разумного в измерениях, расчётах.

Это как спирт с водой. Abettor, 18 Янв. 19, 15:37

Вроде спирт с водой образуют различные гидраты этанола и не всё там однозначно.

Для любителей точных цифр:

Равно как и сахар инвертировать _Stepa, 18 Янв. 19, 14:11

Обще-принятое мнение, что органолептика СС из инвертированного сахара ЛУЧШЕ , но выход МЕНЬШЕ приблизительно на 10%. (Даже в некоторых калькуляторах внесено!)
Органолептика вроде как потом (на втором, дробном, перегоне) в любом случае доводится до ума, поэтому «игра» в инверт бесполезна, только лишние потери продукта.
Но что-то я не видел, чтобы кто-то объяснил цифирью (через молярные массы или ещё как?) ПОЧЕМУ выход этанола с инвертированного сахарного сиропа (а равно и из глюкозы, фруктозы) МЕНЬШЕ на 10% (или сколько там?).
Прямо какая-то «Теорема ФЕРМА» самогонщиков!
Может найдутся желающие?

PS) Я сам в своё время потратил определённое время на понимание, как сделать хорошую брагу. И для меня не всё так однозначно в вопросах инверта. есть свой взгляд.
Из рациональных соображений — да, инверт, это баловство. Ну а так, для «души». можно маленько, наверное.

scif Кандидат наук Уссурийск 346 87

Отв.1033 19 Янв. 19, 04:01, через 21 мин

Вопрос об уменьшении объема при смешивании воды и сахара был рассмотрен на страницах форума ещё летом 2009 г. : [Контракция] Я думаю, гадать больше не придётся. Abettor, 18 Янв. 19, 19:24

Да и там на первой странице использована таблица как раз из той книги, что привожу.

Органолептика вроде как потом (на втором, дробном, перегоне) в любом случае доводится до ума, поэтому «игра» в инверт бесполезна, только лишние потери продукта. зфтпщдшт, 19 Янв. 19, 03:41

Не знаю как на суперпупер аппаратах, а на обычном домашнем самодельном устройстве после второго перегона все равно есть разница между инвертом и не инвертом. Здесь на форуме давно сделан вывод: перегоняешь на колонне — делай брагу без инверта, перегоняешь на простых устройствах — инверт лучше. После доп.очистки, после месяца по-латгальски, разница в конечном продукте есть и спокойно различаем, что было инверт, а что нет.

Но что-то я не видел, чтобы кто-то объяснил цифирью (через молярные массы или ещё как?) ПОЧЕМУ выход этанола с инвертированного сахарного сиропа (а равно и из глюкозы, фруктозы) МЕНЬШЕ на 10% (или сколько там?). зфтпщдшт, 19 Янв. 19, 03:41

Брага меньше набраживает. Меньше пены, ровнее брожение, раньше замирает.

Посл. ред. 19 Янв. 19, 04:06 от scif

Рюрик1955 Доцент Серпухов 1.4K 438

Отв.1034 19 Янв. 19, 06:32

зфтпщдшт, несколько раз спрашивал о 10%. Ответ не получил. Ощущение что » виновато» слово Сахар. При инвертировании получают массу продукта на 10% больше исходного за счёт присоединения молекулы воды. Из глюкозы получают спирта на 10% меньше, есть темы.
В кулинарии используют инверт ТК его по массе стало больше и он слаще, вносить меньше. Двойная выгода.
И ещё, без гидрозатвора можно ещё меньше получить. В СО2 пойдет.

ank24 Бакалавр msk 51 3
Отв.1035 19 Янв. 19, 07:06, через 34 мин

и он слаще Рюрик1955, 19 Янв. 19, 06:32

Сомнительно: фруктоза слаще, глюкоза наоборот менее сладка, так с чего бы их смеси быть слаще, нежели исходная сахароза

И ещё, без гидрозатвора можно ещё меньше получить. В СО2 пойдет. Рюрик1955, 19 Янв. 19, 06:32

Ну да, ну да, гидрозатвор ведь своим божественно-ядерным флюидом так расчудесно влияет на химизм брожения, что СО2 нихрена и не образуется, а булькает там сключительно свят дух

зфтпщдшт Доктор наук Дедовск, МО 884 236

Отв.1036 19 Янв. 19, 09:19

фруктоза слаще, глюкоза наоборот менее сладка ank24, 19 Янв. 19, 07:06

А этому есть какое-то РАЗУМНОЕ объяснение?

Abettor Научный сотрудник Екатеринбург 2.6K 2.5K